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补充胶质、降胆固醇!营养学博士:平民燕窝是它

作者: 2020-08-03收藏:293

就营养成分来看,燕窝主要含有丰富的胶原蛋白,但缺少更多的科学文献研究,加上不肖厂商为了燕窝的卖相,逕自漂白、煮沸,既破坏营养,也造成假货充斥。白木耳是一种胶质菇类,有丰富的膳食纤维以及多醣体,经科学证明,能增强免疫力、保健肠道、降低胆固醇、稳定血糖和养颜美容!若以白木耳替代燕窝,不但口感接近,且价格亲民许多!
价格高贵,价值就珍贵?
逢年过节,很多人送礼给家里的老人家,其中常见的就是燕窝礼盒,父亲拿给我看,要我鉴定一下,可不可以吃?对身体是不是有帮助?首先,我当然要「神农嚐百草」先喝一瓶,没想到,我第一个反应是:哇!好甜啊!还好父亲没有糖尿病,否则血糖马上就飙高了!接着,我还要负责分辨燕窝的真假,说真的,我一点把握也没有。前几年台北市卫生局抽查市售燕窝,发现有六成燕窝是假的,成分由海藻酸钠、猪皮、洋菜或白木耳所组成。甚至连贩售燕窝的业者都承认,一般人要用肉眼辨识真假很困难。所以,我们吃进的燕窝到底是真的,还是假的?!
白木耳取代燕窝更养生!
吃燕窝是东方人特殊的养身方式,根据《本草纲目》记载,燕窝入肺生气、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥等。但是,现在的科学文献对燕窝的研究实在太少,由燕窝的营养成分来看,也实在看不出它优于其他的蛋白质食物。

如果说燕窝的胶原蛋白丰富,其实像鱼皮、鸡爪、牛筋等也有不输燕窝的效果;再由环保观念来看,把燕子的巢拿来吃,似乎对燕子们不是很友善; 尤其有些商家为了让燕窝卖相好看,常会加一些漂白的化学药物,因此,在漂白、煮沸的处理过程中,就算原来燕窝里真的有什幺特殊的保健成分,可能也已经被破坏了。最重要的是,花了那幺多钱买的燕窝到底是真是假都不知道,如何保健身体?
反倒是有些中医师与营养师建议用白木耳替代燕窝。或许有些人觉得真是天差地远,怎幺可以拿来相比?但是,目前有非常多的科学文献证明木耳的保健功效不比燕窝差。白木耳又称「银耳」,炖煮之后的口感与燕窝相去不远,而且白木耳没有真假的顾虑,更没有环保或宗教上的问题,或许我们应该多花点时间认识白木耳,了解一下这个高贵不贵的 「平民燕窝」。
*燕窝VS.白木耳营养分析:
补充胶质、降胆固醇!营养学博士:平民燕窝是它
补充胶质、降胆固醇!营养学博士:平民燕窝是它
白木耳的保健功效:
1. 增强免疫能力。
白木耳富含多醣体,尤其是β-- 葡聚醣能刺激淋巴细胞转化,增强巨噬细胞的吞噬能力,促进抗体形成,提高机体的免疫功能。

2. 保健肠道。
白木耳是一种胶质菇类,含有丰富的膳食纤维、多醣体,目前也有研究单位萃取出白木耳特殊的多醣体,发现其在动物实验中扮演肠道益生菌 的角色,让肠道的好菌生长比较良好,并抑制肠道坏菌的生长,具有保健肠道的功能。而且木耳的膳食纤维对排便的调整有双向保护,便祕的人吃了会通便,拉肚子的人吃了则能改善腹泻的情形。
3. 降低胆固醇、稳定血糖。
丰富的膳食纤维能降低食物的胆固醇、糖分被肠道吸收,以降低血液中的胆固醇及稳定血糖。
4. 养颜美容。
白木耳含有特殊的胶质,常吃可以补充我们皮肤流失的胶质,增加皮肤的保水度。
总之,燕窝是长久流传下来的保健圣品,我不否认燕窝或许有它的保健功效,但是,因为假货太多、价钱太贵、不够环保、目前的科学研究也太少等因素,我宁可选择价格亲民、又与燕窝口感相似的食材―白木耳。虽然,在某些燕窝信仰者的心中,白木耳是无法取代燕窝,但是,透过研究结果证明,白木耳的确是不错的养生食材。
*映蓉博士的健康小叮咛:
已经有许多科学研究证实白木耳的保健功效,不妨以平价木耳取代昂贵的燕窝。